Ce pesto original utilise des noix préalablement torréfiées pour développer des arômes plus profonds. La texture crémeuse s'associe parfaitement avec des pâtes fraîches ou en tartine sur du pain grillé.
La torréfaction des noix avant leur incorporation dans le pesto est une technique qui accentue leur saveur et rend la texture plus crémeuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Répartir les noix sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de noisette
Laisser refroidir complètement les noix sorties du four
Dans le bol d'un robot mixeur, déposer les noix refroidies avec le basilic, le parmesan râpé et les gousses d'ail épluchées
Mixer par impulsions courtes en versant l'huile d'olive en filet continu
Poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Ajuster l'assaisonnement avec le sel selon le goût