Cette version du pesto utilise de la roquette pour apporter une note légèrement piquante, complétée par le croquant des noix. Parfait pour accompagner des pâtes ou tartiner sur du pain grillé.
Le pesto traditionnel vient de Gênes où il est préparé avec du basilic. Cette variante utilise la roquette, plus courante dans certaines régions d'Italie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement la roquette et l'essorer
Éplucher les gousses d'ail et les dégermer
Concasser grossièrement les noix
Placer tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur
Mixer par à-coups en raclant les parois si nécessaire
Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en mixant
Poursuivre jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Rectifier l'assaisonnement si besoin