Le pesto verde est une sauce traditionnelle italienne, originaire de Gênes. Cette version classique allie le basilic frais, l'ail et les noix pour une explosion de saveurs.
Le pesto genovese est traditionnellement préparé au mortier, mais un robot culinaire moderne permet de gagner du temps sans sacrifier la saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et sécher soigneusement les feuilles de basilic
Dans le bol du robot culinaire, déposer le basilic, les noix de cajou et les gousses d'ail épluchées
Mixer par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture grossière
Verser l'huile d'olive en filet continu pendant que le robot fonctionne à vitesse moyenne
Ajouter le fromage râpé, le jus de citron, le sel et le poivre
Mixer brièvement pour incorporer l'ensemble des ingrédients
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir