Une recette simple de petits pois mijotés avec des oignons grelots dans une sauce onctueuse légèrement liée.
Cette méthode de cuisson utilisant du lait concentré non sucré est issue des cuisines familiales nord-américaines pour apporter du liant sans masquer la saveur des légumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher soigneusement les oignons grelots.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Déposer les oignons grelots dans la casserole et les faire suer pendant cinq minutes sans coloration.
Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant huit minutes.
Ajouter les petits pois et le lait concentré non sucré dans la préparation.
Dans un petit ramequin, mélanger la fécule de maïs avec l'eau froide jusqu'à dissolution complète.
Incorporer ce mélange dans la casserole, puis ajouter le sucre, le sel et le poivre.
Mélanger régulièrement et laisser réduire à feu doux pendant dix minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.