Ce pilaf associe la tendreté de l'agneau à la légèreté du riz et à la fraîcheur des petits pois pour un résultat équilibré.
Le pilaf, d'origine orientale, s'est intégré à la cuisine française où il a été adapté avec des produits locaux comme l'agneau et les petits pois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre dans une cocotte allant au four
Faire revenir l'oignon émincé avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter le riz et les pignons, remuer doucement jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré
Verser le bouillon de volaille et l'eau chaude infusée au safran
Ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition
Couvrir immédiatement et enfourner pour 18 minutes
Pendant ce temps, faire revenir l'agneau haché avec le thym et le romarin dans une poêle
Émietter la viande en morceaux de la taille d'une noix pendant la cuisson
À la sortie du four, laisser reposer couvert pendant 10 minutes sans ouvrir
Incorporer délicatement l'agneau cuit et les petits pois avec une fourchette pour séparer les grains de riz
Retirer la feuille de laurier avant de servir