Recette de pilaf iranien aux légumes, un plat coloré et savoureux à base de riz basmati et de légumes variés.
Le pilaf iranien, ou 'pilaf' en persan, est un héritage culinaire de la Perse ancienne, souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les oignons finement tranchés jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Ajouter dans la poêle des légumes coupés en petits dés, comme l'aubergine, la carotte et le poivron, assaisonnés d'une pincée de sel et de poivre, puis les faire sauter jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Dissoudre la pâte de tomate dans un verre d'eau chaude prélevée dans l'ingrédient eau, puis incorporer ce mélange aux légumes. Laisser mijoter quelques minutes afin d'obtenir une consistance légèrement réduite.
Rincer le riz basmati à l'eau froide et le laisser tremper dans une eau tiède légèrement salée pendant 3 à 4 heures. Une fois le temps écoulé, bien égoutter le riz.
Pendant ce temps, verser dans une grande casserole non adhésive de l'eau (selon l'ingrédient eau) et porter à ébullition avec un peu de sel. Ajouter ensuite le riz trempé et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne partiellement tendre.
Égoutter le riz cuit et le rincer rapidement à l'eau tiède pour éliminer l'excès d'amidon.
Mélanger délicatement le riz avec la préparation de légumes et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 à 20 minutes afin que les saveurs se marient bien.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire avant de servir chaud.