Une délicieuse poêlée de champignons croustillants à l'ail et au persil, parfaite en accompagnement ou sur des tartines chaudes.
Cette recette de poêlée de champignons rappelle les déjeuners champêtres de nos grands-mères qui cueillaient les champignons frais dans les bois pour les cuisiner simplement avec de l'ail et du persil.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyez les champignons en les essuyant rapidement avec un linge humide et coupez-les en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.
Hachez finement l'échalote et émincez l'ail ; ciselez le persil et réservez-le séparément avec le jus de citron.
Faites chauffer la poêle à feu vif, ajoutez l'huile d'olive puis la moitié du beurre pour bien chauffer la matière grasse.
Versez les champignons en une seule couche (sans trop les entasser) et laissez-les dorer 3 à 4 minutes sans remuer pour développer une belle coloration.
Baissez légèrement le feu, ajoutez l'échalote et l'ail, poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant pour que l'ail ne brûle pas.
Incorporez le reste du beurre et la crème fraîche si utilisée, mélangez rapidement pour lier, salez et poivrez selon votre goût.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le persil ciselé, mélangez délicatement pour garder du croquant, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement en accompagnement d'une viande, d'une céréale ou sur des tartines chaudes.