Une recette de légumes sautés au wok infusés au thé vert Sencha, accompagnés d'une touche d'agrume et de piment frais. Une préparation rapide qui préserve le croquant et la fraîcheur des ingrédients.
L'association du thé vert avec des légumes sautés s'inspire des traditions culinaires d'Asie de l'Est, où les feuilles de thé sont utilisées comme une herbe aromatique à part entière pour apporter une note herbacée et une légère amertume aux plats salés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire infuser du thé vert dans de l'eau chaude pendant environ trois minutes, puis filtrer et réserver le liquide tiède.
Rincer l'ensemble des légumes sous l'eau claire et les sécher à l'aide d'un linge propre.
Détailler le brocoli en petites fleurettes de taille égale et couper la courgette en demi-rondelles.
Retirer les graines du poivron rouge et du piment, puis les tailler en fin bâtonnets.
Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le piment émincé, le zeste de citron et les feuilles de thé vert séchées dans l'huile chaude, puis mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
Incorporer les fleurettes de brocoli ainsi que les morceaux de courgette, puis faire sauter pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le poivron rouge, verser le thé vert infusé dans le wok, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser frémir à feu moyen jusqu'à l'évaporation quasi totale du liquide, en veillant à ce que les légumes conservent une texture ferme.
Dresser immédiatement dans des assiettes chaudes ou un plat de service.