Une préparation chaude à base d'épinards frais rapidement tombés à la sauteuse, accompagnés d'oignons dorés et de pignons de pin croquants. Ce plat s'accorde bien avec une viande grillée ou un poisson.
La fameuse légende attribuant une teneur exceptionnelle en fer aux épinards provient d'une erreur de frappe commise par le secrétaire d'un chercheur américain au XIXe siècle, qui avait placé la virgule du dosage un chiffre trop loin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Équeuter les pousses d'épinards en retirant les tiges les plus épaisses, puis les laver soigneusement à l'eau claire.
Égoutter légèrement les épinards tout en conservant un peu d'humidité sur les feuilles.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement en dés réguliers.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen.
Y faire revenir l'oignon émincé pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement coloré.
Ajouter les pignons de pin dans la sauteuse et les faire torréfier pendant 2 minutes en remuant constamment.
Incorporer la totalité des épinards frais, assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis couvrir le récipient pendant environ 2 minutes.
Retirer le couvercle dès que les feuilles d'épinards sont juste tombées, mélanger l'ensemble à la spatule et servir aussitôt.