Cette recette associe des pois chiches, de la viande hachée et des épices pour un résultat complet et parfumé.
Cette préparation s'inspire des cuisines méditerranéennes où les légumineuses sont souvent associées à la viande hachée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter les pois chiches en conservant leur liquide
Compléter le liquide des pois chiches avec du bouillon de volaille pour obtenir 50 cl
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif
Ajouter la viande hachée en la émiettant à la fourchette
Faire revenir la viande en la détaillant pendant environ 5 minutes
Incorporer les pois chiches égouttés
Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien colorée et les pois chiches légèrement dorés
Ajouter le cumin, la poudre de piment et l'ail haché, mélanger une minute
Verser le mélange de liquide réservé
Déglacer le fond de la poêle et assaisonner de sel et poivre
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation partielle du liquide
Hors du feu, incorporer la coriandre ciselée et l'huile d'olive restante
Vérifier l'assaisonnement avant de servir