Un plat de poisson cabillaud cuit à la perfection avec une sauce à la racine de raifort
La racine de raifort est un ingrédient traditionnel dans la cuisine française, elle est souvent utilisée pour accompagner les poissons
Ustensiles
Ingredients
Instructions
-placez les filets de cabillaud dans une poêle avec la racine de raifort, une branche de persil et du sel
-couvrez avec environ 60 cl de bouillon de poisson ou d'eau, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit
-égouttez et réservez 30 cl de liquide pour la sauce
-préparez une bordure de purée de pommes de terre autour du plat de service et disposez le poisson au centre
-gardez chaud pendant la préparation de la sauce
-faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire pendant quelques minutes sans changer de couleur
-ajoutez le liquide réservé et le lait, portez à ébullition et faites épaissir
-ajoutez l'œuf dur écrasé, assaisonnez et versez sur le poisson
()-disposez au centre du plat de service et garnissez de persil haché et de paprika