Une délicieuse recette de poisson frit accompagné d'une purée de haricots blancs et d'une salade fraîche.
Cette recette s'inspire des plats méditerranéens où le poisson et les légumes sont souvent à l'honneur. Les haricots blancs, ingrédient clé de la purée, sont une légumineuse très utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour leur richesse en protéines et leur saveur douce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Réservez quelques feuilles de roquette pour la présentation, puis placez les feuilles de roquette, d'épinards et de cresson restantes dans un saladier.
Ajoutez les tomates cerises et réservez.
Pour préparer la purée de haricots blancs, placez les haricots, l'ail, le jus de citron, le thym, l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau dans un robot de cuisine ou un blender.
Assaisonnez avec du sel et du poivre,selon vos goûts, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.
Versez la purée dans une casserole et chauffez doucement pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée soit chaude et crémeuse.
Alternativement, placez la purée dans un bol micro-ondes, couvrez et faites chauffer pendant environ 4 minutes, en remuant à mi-chemin, jusqu'à ce que la purée soit chaude et crémeuse.
Laissez reposer pendant 1 minute avant de servir.
Pendant ce temps, pour cuire le poisson, chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive.
Ajoutez l'ail et faites frire pendant 1 minute.
Ajoutez le poisson et faites cuire pendant 5 minutes, en retournant à mi-chemin.
Arrosez la salade avec un peu de vinaigre balsamique, assaisonnez avec du sel et du poivre,selon vos goûts, puis mélangez bien.
Placez une cuillère à soupe de purée de haricots blancs sur chaque assiette chaudes.
Placez les feuilles de roquette réservées sur le dessus, suivies du poisson.
Arrosez avec un peu d'huile d'olive et servez immédiatement avec la salade.