Le Poisson Meunière est un plat classique de poisson frit servi avec une sauce au beurre, citron et câpres.
Le Poisson Meunière est une recette qui date du XIXe siècle, originaire de France, où 'meunière' fait référence à la façon dont les meuniers préparaient le poisson, en l'enfarinant et le faisant frire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Éponger le poisson avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre
Enfariner le poisson en faisant tomber l'excès de farine
Faire cuire le poisson dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit, en retourant à mi-cuisson
Retirer le poisson de la poêle et le mettre sur un plat
Déglacer la poêle avec le vin blanc, en fouettant pendant environ 1 minute
Ajouter le jus de citron et les câpres, puis remuer
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène
Verser la sauce sur le poisson et garnir avec du persil haché