Découvrez cette recette classique de poitrine de boeuf corned beef préparée à partir de zéro, avec un mélange d'épices et de sel pour donner un goût riche et tendre.
La poitrine de boeuf corned beef est un classique de la cuisine irlandaise, mais aussi un incontournable dans de nombreux pays. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou les rassemblements d'amis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez tous les ingrédients de la saumure et portez à ébullition, puis laissez refroidir
Placez la poitrine de boeuf dans un grand sac de roasting en plastique, ajoutez la saumure refroidie et les 4 gousses d'ail
Assurez-vous que la viande est complètement recouverte par la saumure, fermez le sac hermétiquement et placez-le dans un pot suffisamment grand pour le contenir, puis réfrigérez pendant 6 à 7 jours en retournant occasionnellement
Après les 6 à 7 jours, retirez la poitrine de boeuf de la saumure et jetez la saumure
Rincez la viande soigneusement, puis placez-la dans une cocotte en fonte ou un grand pot et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les 2/3 à 3/4 de la hauteur de la viande
Ajoutez les autres ingrédients de liquide de cuisson, portez à ébullition et éliminez toute mousse
Réduisez le feu à un faible frémissement et laissez cuire, couvert, pendant au moins 3 heures, mais 4 heures ne nuisent à rien