La polenta est un plat traditionnel italien à base de semoule de maïs, que l'on peut accompagner de divers ingrédients. Ici, nous ajoutons du romarin pour donner un parfum aromatique et frais à ce plat.
Le romarin est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Elle se marie particulièrement bien avec les plats à base de maïs, comme la polenta.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole
Ajouter l'ail, les flocons de piment rouge, le romarin, le sel et le poivre, et faire sauter pendant 1 minute
Ajouter le bouillon de poulet, la crème et le lait, et porter à ébullition
Retirer du feu et saupoudrer lentement la semoule de maïs dans le lait chaud en remuant constamment avec un fouet
Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et boutonne
Hors du feu, incorporer le parmesan
Verser dans un plat de 20 x 30 cm, lisser la surface et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit ferme et froid
Découper la polenta refroidie en 12 carrés, comme pour des brownies
Soulever chaque carré avec une spatule et couper en diagonale en triangles
Saupoudrer chaque triangle de farine
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle et cuire les triangles par lots à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et chauds à l'intérieur
Ajouter plus de beurre et d'huile si nécessaire
Servir immédiatement