Des pommes Granny Smith enrobées d'une couche de caramel épais et crémeux, parfumées au sirop d'érable et à l'extrait de vanille
Ce dessert a été créé à la Nouvelle-Orléans, ville connue pour ses spécialités culinaires
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combiner les 8 premiers ingrédients dans une casserole en fonte de 2,5 litres
Faire chauffer à feu moyen-doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous
Attacher un thermomètre à-sucre au côté de la casserole
Augmenter le feu à moyen-haut et faire cuire le caramel à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre indique 236 degrés
Verser le caramel dans un bol en métal
Laisser refroidir le caramel à 200 degrés sans remuer
Pendant que le caramel refroidit, recouvrir 2 plaques de cuisson de papier aluminium beurré
Enfoncer un bâtonnet dans le côté pédonculaire de chaque pomme
Tremper chaque pomme dans le caramel refroidi en laissant dégoutter l'excès de caramel
Poser les pommes caramélisées sur le papier aluminium beurré
Laisser refroidir les pommes caramélisées jusqu'à ce qu'elles soient fermes