Ce plat de porc mariné et cuit avec des clams et des piments est une spécialité de la région d'Alentejo au Portugal.
La porc alentejana est un plat traditionnel portugais qui est souvent servi lors des festins et des célébrations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez le vin blanc sec, le paprika, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sel et une pincée de poivre pour faire la marinade.
Ajoutez le filet de porc et mélangez bien.
Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur, en remuant occasionnellement.
Égouttez le porc et réservez la marinade.
Séchez le porc avec du papier absorbant.
Faites chauffer une moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites brunir le porc de tous les côtés.
Ajoutez la marinade réservée et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
Écumez le gras et retirez les feuilles de laurier.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre poêle et faites cuire les oignons et les piments jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajoutez les clams, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Ajoutez le mélange de porc au mélange de clams et faites chauffer pendant quelques minutes.