Ce porc effiloché est préparé avec une sauce barbecue maison et cuit longuement pour obtenir une viande tendre qui se défait facilement.
Le porc effiloché est une spécialité des cuissons lentes qui permet d'attendrir les morceaux de viande les plus fermes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce barbecue en faisant revenir l'oignon et le poivron dans l'huile chaude
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres puis ajouter l'ail
Incorporer tous les ingrédients de la sauce sauf la fumée liquide
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement
Laisser réduire la sauce pendant environ quinze minutes en remuant régulièrement
Ajouter la fumée liquide en fin de cuisson et laisser refroidir la sauce
Préparer le porc en retirant l'excédent de graisse visible
Déposer la viande dans une cocotte avec un fond d'eau et de vinaigre
Cuire à feu très doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande se défasse facilement
Retirer le porc de la cocotte et effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes
Éliminer le liquide de cuisson et remettre la viande effilochée dans la cocotte
Ajouter la sauce barbecue préparée et mélanger délicatement
Laisser réchauffer doucement pendant une heure pour que les saveurs se mélangent
Servir chaud dans des pains ou en accompagnement