Cette recette associe la richesse du porc haché épicé à la fraîcheur des légumes croquants, le tout accompagné de lait de coco.
Ce plat s'inspire des traditions culinaires du Cambodge où les viandes hachées sont souvent mariées avec du lait de coco et des épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande poêle sans matière grasse, déposer le porc haché avec les filets d'anchois, le paprika, la poudre de piment et le cayenne
Faire cuire à feu moyen-vif en remuant régulièrement pour émietter la viande, pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien doré
Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu'à évaporation presque complète du liquide
Pendant ce temps, préparer les légumes en coupant le chou-rave en fines lamelles et en le mélangeant avec le jus de citron vert
Couper l'aubergine préalablement grillée en petits dés et le concombre en rondelles fines
Pour le dressage, déposer une généreuse portion de porc haché au centre de chaque assiette
Ajouter les lamelles de chou-rave marinées, les dés d'aubergine, les rondelles de concombre et les feuilles de menthe ciselées
Servir immédiatement avec les feuilles de laitue pour former des wraps à la main