Une recette de porridge traditionnel réalisé à partir de grains d'avoine concassés, lentement mijotés dans un mélange d'eau et de lait parfumé à la vanille et à la cannelle.
L'avoine concassée, aussi appelée steel-cut oats, conserve le germe et l'enveloppe du grain intacts. Cette coupe nette au lieu d'un aplatissement donne au porridge une consistance plus ferme et un goût de noisette prononcé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser l'eau et la pincée de sel dans une casserole puis porter à ébullition à feu vif.
Ajouter les grains d'avoine concassés dès les premiers bouillons et mélanger avec une cuillère en bois.
Réduire le feu à intensité moyenne-douce et laisser mijoter pendant vingt minutes en remuant régulièrement pour empêcher les grains d'attacher au fond.
Verser le lait et l'extrait de vanille dans la casserole tout en continuant de remuer la préparation.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant dix à quinze minutes jusqu'à ce que l'avoine soit tendre et le liquide bien absorbé.
Incorporer la cannelle en poudre et les raisins secs en fin de cuisson puis mélanger une dernière fois.
Retirer la casserole du feu et laisser reposer cinq minutes pour permettre au porridge d'épaissir légèrement avant de servir.