Ce porridge associe la douceur des flocons d'avoine à la fraîcheur acidulée du jus et du zeste d'orange. Cuit doucement avec une touche de lait et de cassonade, il offre une consistance crémeuse idéale pour démarrer la journée.
Le porridge, traditionnellement consommé en Écosse depuis des siècles, était à l'origine préparé exclusivement avec de l'eau et du sel. L'utilisation du jus d'agrumes dans la cuisson des céréales s'est développée au XXe siècle pour apporter une touche acidulée aux petits-déjeuners anglo-saxons.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement l'orange puis en prélever le zeste à l'aide d'une râpe fine avant de presser le fruit pour récolter son jus.
Verser l'eau, le jus d'orange et le lait semi-écrémé dans une casserole à fond épais.
Ajouter la pincée de sel fin et porter l'ensemble à légère ébullition sur feu moyen.
Verser les flocons d'avoine en pluie dans le liquide chaud tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Réduire à feu doux et laisser frémir pendant environ 5 à 6 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement de la préparation.
Incorporer les trois quarts du zeste d'orange et la cannelle en poudre directement dans le porridge en fin de cuisson.
Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 2 minutes pour obtenir une consistance liante.
Répartir le porridge chaud dans les bols, saupoudrer de cassonade et décorer du reste de zeste d'orange avant de déguster.