Un délicieux pot rôti de paleron cuit lentement au four, servi avec une sauce riche et accompagné de purée ou de nouilles.
Le paleron, une coupe de viande autrefois considérée comme moins noble, est devenu l'ingrédient principal d'un plat réconfortant et délicieux grâce à une cuisson lente et soignée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C.
Faites dorer le rôti dans une cocotte avec un peu de graisse de cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.
Déposez le rôti dans un plat à rôtir couvert, puis ajoutez l'oignon émincé et les carottes coupées en morceaux.
Ajoutez également une ou deux feuilles de laurier et déglacez avec un filet de vinaigre blanc.
Incorporez une soupe concentrée et complétez avec de l'eau pour obtenir un bouillon savoureux.
Couvrez le plat et laissez mijoter sur feu doux quelques minutes pour amalgamer les saveurs avant de placer au four.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 3 heures 30, en retournant la viande à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le refroidir avant de le réfrigérer.
Filtrez la sauce en retirant la feuille de laurier, puis doublez les proportions du jus pour obtenir une sauce encore plus gourmande et réfrigérez-la.
Le jour suivant, placez le rôti dans un plat allant au four, nappez-le généreusement de sauce et réchauffez pendant environ 1 heure.
Servez chaud accompagné de purée de pommes de terre ou de nouilles larges pour un repas complet et réconfortant.