Un potage crémeux aux saveurs printanières de ramps et de ciboulettes.
Les ramps, également appelées 'ail sauvage', sont souvent cueillies au début du printemps dans les forêts américaines. Cette recette est une façon délicieuse de profiter de leur saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Sauter les bulbes et les feuilles de ramps jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter la farine et mélanger bien
Verser lentement le bouillon de poulet en remuant constamment
Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant occasionnellement
Battre les jaunes d'œufs et 2/3 de crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Incorporer le mélange dans le potage petit à petit
Une fois le mélange complètement incorporé, augmenter le feu et porter à ébullition
Remuer jusqu'à ce que le potage épaississe
Assaisonner avec du sel et du poivre
Battre la crème restante
Servir le potage chaud, garni d'une cuillère à soupe généreuse de crème et de feuilles de ramps finement hachées