Un potage crémeux aux asperges, accompagné de jambon croustillant et de persil frais.
Les asperges étaient déjà appréciées dans l'Antiquité, les Romains les considéraient comme un mets de luxe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les asperges en les épluchant et en les coupant en petits morceaux.
Faites bouillir de l'eau salée avec un peu de sucre et plongez les asperges dans l'eau bouillante.
Laissez cuire les asperges pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les asperges de l'eau bouillante et mettez-les dans un blender ou un mixeur avec un peu de crème fraîche.
Mixez les asperges avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez des jaunes d'œufs battus et mélangez bien.
Assaisonnez le potage avec du poivre, du sel et un peu de jus de citron.
Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez des dés de jambon pour les faire dorer.
Servez le potage chaud, garni de dés de jambon et de persil frais.