Un potage de citrouille crémeux et parfumé, accompagné d'un relish de pomme et de cranberries au chili
La citrouille est un légume d'automne qui se marie parfaitement avec les épices et les fruits pour créer un plat réconfortant et épicé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer un pot de soupe moyen à feu moyen à moyen-élevé
Ajouter l'huile d'olive et faire fondre le beurre
Ajouter la feuille de laurier, les feuilles de céleri et l'oignon
Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre
Faire cuire 6-7 minutes, jusqu'à tendreté
Ajouter la farine, le thym et la sauce piquante, puis faire cuire la farine pendant une minute
Fouetter le bouillon de poulet et porter à ébullition
Fouetter la purée de citrouille en grosses cuillérées pour l'incorporer dans le bouillon
Faire bouillir le potage pendant 10 minutes pour épaissir légèrement, puis ajouter la crème et la noix de muscade
Réduire le feu à bas et conserver au chaud jusqu'au service
Pendant que le potage cuit, préparer le relish : mélanger la pomme, l'oignon, le jus de citron, les cranberries, la poudre de chili, le miel et la cannelle
Ajuster les assaisonnements du potage et du relish, puis servir le potage dans des bols peu profonds avec quelques cuillérées de relish