Ce potage est préparé avec des courges délicata, des poireaux, du thym et des croutons de pomme caramélisée. Il est idéal pour les repas d'automne et d'hiver.
La courge délicata est une variété de courge qui se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Sa chair tendre et sucrée est idéale pour les potages et les sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les courges délicata, coupées en deux, sur une plaque de four et les faire cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laisser les courges refroidir légèrement, puis les éplucher et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajouter les poireaux et le thym. Laisser cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Ajouter les morceaux de courge et le bouillon de légumes dans la casserole, puis laisser cuire pendant 20 minutes.
Utiliser un mixer à main pour réduire le potage en purée lisse.
Assaisonner le potage avec du sel et du poivre, puis servir avec des croutons de pomme caramélisée.
Pour préparer les croutons, peler et couper la pomme en très fines lamelles.
Placer les lamelles de pomme sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, puis les saupoudrer de sucre brun.
Faire cuire les lamelles de pomme dans le four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.