Une délicieuse soupe de légumes de printemps accompagnée de tortellini au fromage, parfaite pour les beaux jours.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires italiennes qui mettent en avant les légumes de saison et les pâtes fraîches, un mariage qui fait la joie des gourmets.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un poêlon à feu moyen-élevé
Ajouter les poivrons, les oignons et l'aubergine, et faire sauter pendant 4-5 minutes en remuant souvent
Ajouter les tomates, le bouillon de bœuf, les petits pois, les tortellini, les herbes fraîches et la pâte de tomate
Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et couvrir pendant 5 minutes
Ajouter les courgettes et continuer à cuire pendant 10 minutes supplémentaires
Verser le potage dans des bols et servir avec des herbes fraîches et du fromage parmesan râpé