Un potage crémeux de maïs et crevettes chinoises, aromatisé au gingembre et au vin chinois, servi avec des scallions frais.
Ce potage est inspiré de la cuisine cantonaise, où le maïs et les crevettes sont des ingrédients courants. Il est souvent servi lors des banquets et des grandes occasions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par éplucher les épis de mais et en retirer les grains, en collectant les jus qui sont libérés.
Jetez les épis de mais et placez 2 tasses de grains de mais et 1 tasse de bouillon de poulet dans un blender, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-haut, puis ajoutez les blancs de scallions et faites-les cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajoutez le gingembre frais et le reste du bouillon de poulet, les grains de mais restants avec leurs jus, la purée de mais et le vin chinois, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu à feu moyen-bas et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à ce que la fécule soit dissoute, puis ajoutez lentement le mélange à la soupe en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe bout et épaississe.
Réduisez le feu à feu moyen-bas, ajoutez les crevettes, le vinaigre de riz et la sauce soja, puis laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes, environ 1 minute.
Versez l'œuf battu en filet, en remuant constamment, et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc, à goût, puis servez chaud, garni de verts de scallions.