Un potage crémeux et savoureux préparé avec des pois cassés, des légumes et des herbes aromatiques
Les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales et de fibres
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les pois cassés dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour les recouvrir
Porter à ébullition
Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les oignons, les branches de céleri, les carottes, les gousses d'ail et les feuilles de laurier
Faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 15 minutes
Égoutter les pois cassés et les ajouter aux légumes avec le bouillon
Porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres, environ 45 minutes
Retirer du feu
Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes
Retirer et jeter les feuilles de laurier
Transférer une partie de la soupe dans un blender, en remplissant au maximum la moitié
Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse
Répéter avec le reste de la soupe
Retourner la soupe dans la casserole et la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 10 minutes
Assaisonner avec le sel et le poivre