Ce potage est préparé avec des tomates, des poivrons et des oignons rouges rôtis, puis mélangés avec un bouillon de légumes et des herbes fraîches.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Provence, où les tomates et les poivrons sont rois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et coupez les tomates en deux
Coupez les poivrons en deux, en retirant les graines et les membranes
Coupez les oignons rouges en quartiers
Mettez les légumes sur une grande plaque de four et ajoutez des feuilles de sauge fraîche
Arrosez avec de l'huile d'olive
Faites rôtir les légumes pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Retirez les légumes du four et mettez-les dans un plat allant au four
Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Laissez refroidir les légumes, puis mixez-les avec un mixer plongeant
Réchauffez la soupe dans une casserole à feu doux lorsque vous êtes prêt à servir
Garnissez avec des feuilles de sauge fraîche hachées