Cette recette associe des blancs de poulet panés au parmesan avec des légumes d'été cuits lentement pour un résultat tendre et savoureux.
Cette préparation s'inspire des cuissons lentes traditionnelles où les viandes et légumes mijotent ensemble pour développer leurs saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le parmesan râpé, le paprika, le sel et le poivre
Enrober chaque escalope de poulet dans ce mélange en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien
Couper les aubergines en rondelles épaisses et les poivrons en lanières
Disposer les légumes au fond d'un plat à gratin huilé
Verser le bouillon de volaille sur les légumes
Déposer les escalopes de poulet panées sur le lit de légumes
Enfourner pour 35 minutes de cuisson
Ajouter les champignons émincés autour du poulet
Poursuivre la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir