Ce poulet mijoté au four avec du beurre de pommes et du vin blanc offre une sauce onctueuse et parfumée, parfaite pour les repas familiaux.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires rurales où le beurre de pommes était utilisé pour adoucir les plats de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces
Retourner le poulet et répartir le romarin, l'estragon, le sel et le poivre sur chaque morceau
Étaler une cuillère de beurre de pommes sur chaque portion de poulet
Verser le vin blanc autour du poulet pour obtenir environ 1 cm de liquide
Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 minutes
Retirer le poulet et laisser reposer
Porter la sauce à ébullition à feu vif pour la réduire pendant 5 minutes
Servir le poulet nappé de sa sauce avec son accompagnement