Cette recette associe des cuisses de poulet dorées à un riz parfumé au safran et aux épices douces. Un plat complet qui cuit en une seule casserole.
Le safran, épice la plus chère au monde, colore naturellement le riz et lui donne son parfum si caractéristique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de volaille avec les filaments de safran dans une casserole. Maintenir au chaud sans bouillir.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen-vif.
Saisir les cuisses de poulet assaisonnées de sel et poivre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Retirer le poulet et réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Verser le bouillon safrané chaud en remuant délicatement.
Ajouter la feuille de laurier, la cannelle et le curcuma.
Déposer le poulet réservé sur le riz et couvrir la sauteuse.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que le poulet soit cuit.
Incorporer les petits pois décongelés et le persil ciselé juste avant de servir.
Retirer la feuille de laurier avant de présenter le plat.