Un plat de poulet aromatique et épicé, cuit au four avec du safran et de la cannelle.
Le safran, ingrédient phare de cette recette, était déjà utilisé dans la cuisine antique pour sa saveur et ses propriétés colorantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger dans un petit bol l'ail finement haché, le safran, la cannelle, le sel, la farine, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enduire les morceaux de poulet avec ce mélange d'épices, en veillant à bien les couvrir. Placer ensuite les morceaux dans un récipient en une seule couche ou dans un sac de conservation et laisser mariner à température ambiante pendant 45 minutes ou au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, dans un plat allant au four et enfourner pendant 30 minutes.
Ajouter le vin blanc et les foies de poulet dans le plat, puis poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Vérifier la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse pour s'assurer qu'il n'est plus rosé au centre.