Un poulet cuit à la vapeur et fumé au thé, served avec une sauce au sésame
Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise, où le thé est souvent utilisé pour parfumer les plats
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire toaster le sel et les poivrons de Sichuan ensemble dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que cela commence à fumer
Laisser refroidir et moudre dans un mortier et un pilon
Frotter le mélange sur le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur
Réfrigérer pendant la nuit
Cuire le poulet à la vapeur dans une grande casserole pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les jus soient clairs lorsqu'on pique la cuisse
Utiliser un insert vapeur dans une casserole pour cuire le poulet
Conserver le bouillon résultant, il est très parfumé
Tapisser un wok et son couvercle avec du papier aluminium
Mélanger le thé et le sucre dans le fond du wok et placer une grille au-dessus du mélange
Chauffer le wok jusqu'à ce que le mélange commence à fumer
Essuyer le poulet avec du papier absorbant et le placer sur la grille
Couvrez le wok hermétiquement et fumer le poulet pendant environ 15 minutes
Retirer du feu et laisser reposer pendant 30 minutes
Couper le poulet en morceaux et badigeonner avec de l'huile de sésame