Ce poulet mariné à la tequila et au citron vert développe des saveurs fraîches et smokées lors de la cuisson au barbecue. La marinade acidulée permet d'obtenir une viande tendre et juteuse.
La combinaison tequila-citron vert est traditionnelle dans la cuisine mexicaine, souvent reprise pour mariner les viandes afin de les attendrir et les parfumer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant la tequila, le jus de citron vert, l'huile d'olive et l'ail émincé
Déposer le poulet dans un grand plat et verser la marinade uniformément en massant la viande
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures en retournant une fois
Préchauffer le barbecue à température moyenne et installer une zone de cuisson indirecte
Sortir le poulet de la marinade et l'égoutter légèrement avant de saler et poivrer selon le goût
Placer le poulet sur la grille chaude côté peau vers le haut en évitant la flamme directe
Cuire en couvrant le barbecue et en retournant le poulet à mi-cuisson pour une coloration uniforme
Pendant la cuisson, presser régulièrement les demi-citrons verts sur la viande pour l'arroser
Vérifier la cuisson avec un thermomètre qui doit indiquer 75°C dans la partie la plus épaisse
Laisser reposer le poulet sur une planche avant de le découper en portions