Un poulet mariné dans un mélange de saveurs jamaïcaines, cuit à la grillade pour un résultat tendre et parfumé
Le poulet Jerk est un plat traditionnel jamaïcain qui remonte aux temps des esclaves africains qui ont apporté leurs techniques de cuisson et leurs épices en Jamaïque
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'huile et la mélasse dans un bol
Ajouter les oignons et les piments habaneros au mélange liquide, puis ajouter le rhum
Mélanger les épices sèches dans un bol
Fouetter lentement le mélange liquide dans les épices sèches, puis ajouter l'ail
Verser la moitié de la marinade dans un bol séparé pour la servir comme sauce de braise pendant la cuisson
Réserver la marinade
Séparer les cuisses de poulet, si désiré, et les placer dans un sac ou un plat peu profond, puis verser la marinade restante par-dessus, en remuant pour bien enrober
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit
Préparer le gril en plaçant les charbons d'un côté
Placer une poêle en aluminium à côté des charbons sur la grille inférieure du gril
Verser un verre d'eau et 2-3 cuillères à soupe de rhum dans la poêle
Lorsque les charbons sont chauds, griller le poulet sur la grille préparée, au-dessus de la poêle, en couvrant le gril
Lorsque le poulet est doré, le badigeonner occasionnellement avec la marinade réservée, et cuire jusqu'à ce que les jus soient clairs et que le poulet soit cuit, au moins 30 minutes, jusqu'à une heure, en préférant une cuisson lente