Découvrez notre recette de Poulet Jerk Grillé à la Marinade Épicée, un plat jamaïcain traditionnel au goût relevé et parfumé.
Le 'Jerk' est une méthode de cuisson originaire de Jamaïque, où les viandes sont marinées dans une pâte épicée avant d'être grillées à la perfection.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mixez l'ail, le gingembre, l'oignon, le piment, le jus de citron vert, le sucre, la sauce soja, l'huile d'olive, le thym, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incisez légèrement la peau du poulet et badigeonnez-le généreusement avec la moitié de la marinade, en veillant à glisser sous la peau pour parfumer la chair.
Placez le poulet dans un plat, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
Préchauffez le barbecue ou la plancha à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille pour éviter que ça accroche.
Égouttez l'excès de marinade et réservez le reste pour badigeonner pendant la cuisson. Déposez le poulet sur la grille, côté peau vers le feu pour commencer.
Grillez le poulet 35 à 40 minutes en le retournant et en le badigeonnant régulièrement avec la marinade réservée pour créer une belle caramélisation. Adaptez la distance au feu pour éviter les flammes directes.
Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite sans jus rosé et la température interne autour de 75 °C au plus épais. Laissez reposer 5 à 10 minutes à couvert avant de découper.
Découpez le poulet, arrosez d'un filet de jus de citron vert supplémentaire si désiré, et servez chaud accompagné d'accompagnement frais comme une salade de mangue ou du riz coco.