Un classique revisité avec une cuisson au four qui préserve le croustillant tout en étant moins riche
Inspiré du poulet Kiev traditionnel, cette version française privilégie une cuisson au four pour un résultat moins gras tout en conservant le croustillant de la panure
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le beurre aux herbes en mélangeant le beurre ramolli avec l'ail haché, la ciboulette ciselée, le persil haché, le sel et le poivre
Former une petite bûche avec le beurre et l'envelopper de film alimentaire
Placer au congélateur pendant 20 minutes jusqu'à ce que le beurre devienne ferme
Aplatir les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à obtenir une épaisseur régulière
Couper le beurre congelé en quatre portions égales
Déposer une portion de beurre au centre de chaque blanc de poulet aplati
Replier soigneusement le poulet autour du beurre en formant un paquet bien serré
Maintenir la fermeture avec des cure-dents en bois
Passer chaque paquet de poulet successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure
Déposer les paquets sur une plaque de cuisson huilée
Enfourner à 200°C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit cuite et la panure dorée
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir