Ce poulet mijoté avec des fruits secs et des olives offre une alliance harmonieuse entre le sucré et le salé, typique des cuisines méditerranéennes.
Les combinaisons sucré-salé sont courantes dans la cuisine méditerranéenne, où les fruits secs agrémentent souvent les plats de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail émincé, l'origan effeuillé, le sel et le poivre
Ajouter les abricots et pruneaux coupés en morceaux, les olives dénoyautées, les câpres et la feuille de laurier à la marinade
Déposer les morceaux de poulet dans un plat et les recouvrir uniformément de la marinade
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Sortir le plat du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour que le poulet atteigne la température ambiante
Préchauffer le four à 180°C
Répartir le poulet et la marinade dans un plat à four en une seule couche
Saupoudrer le sucre brun sur le poulet et verser le vin blanc autour des morceaux
Enfourner et cuire pendant 50 minutes sans couvrir jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur
Vérifier la cuisson en s'assurant que la chair n'est plus rose et que le jus qui s'écoule est clair
Servir le poulet accompagné de sa sauce et des fruits