Cette recette associe la tendreté du poulet aux arômes du paprika et du lard fumé, le tout mijoté dans une sauce au vin blanc.
Le paprika est une épice emblématique de la cuisine d'Europe centrale, souvent utilisée pour parfumer les viandes et les ragoûts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Déposer les blancs de poulet dans un plat et les arroser de jus de citron avec le zeste râpé
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure
Mélanger le paprika avec le thym séché et la moitié du sel et du poivre dans un petit bol
Égoutter le poulet et l'éponger avec du papier absorbant
Enrober uniformément le poulet du mélange d'épices et laisser reposer dix minutes
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et dorer le poulet des deux côtés
Retirer le poulet et ajouter le reste d'huile avec le lard, l'oignon émincé et l'ail haché
Faire revenir pendant cinq minutes jusqu'à ce que le lard soit croustillant
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif
Incorporer le bouillon de volaille et assaisonner avec le reste de sel et poivre
Remettre le poulet dans la poêle et porter à frémissement
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant vingt minutes
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir