Découvrez le Poulet Parmesana à la Sauce Tomate Douce Maison, un classique italien revisité avec amour. Une recette riche en saveurs où le poulet pané et grillé est sublimé par une sauce tomate maison douce et parfumée, le tout couronné de fromage fondu.
Le Poulet Parmesana, ou 'Parmigiana di Pollo', est une variante italienne-américaine du classique 'Parmigiana di Melanzane'. Cette recette a traversé l'océan et les générations, apportant réconfort et saveur à nos tables.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporez la pâte de tomate et versez l'eau, puis mélangez soigneusement pour dissoudre la pâte.
Ajoutez les feuilles de laurier, le persil, l'origan, le basilic, le poivre noir, les flocons de piment et l'ail en poudre, puis une cuillère à soupe de sucre pour équilibrer l'acidité.
Laissez mijoter la sauce à découvert à feu moyen-doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps pour obtenir une consistance légèrement épaissie.
Pendant ce temps, préparez le poulet : battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre dans un bol, et placez la chapelure italienne dans un autre bol.
Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d'œufs, puis enrobez-le généreusement de chapelure.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle bien chaude et dorez les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration.
Disposez les morceaux de poulet doré dans un plat allant au four, recouvrez-les de la sauce tomate chaude et saupoudrez de parmesan râpé.
Couvrez le plat et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, disposez les tranches de provolone sur le poulet et faites gratiner au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud, de préférence accompagné de pâtes fines comme des spaghetti ou des angel hair pour un repas complet et savoureux.