Poulet rôti à la grecque, citron & herbes

Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le yaourt, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail écrasé, l'origan, le thym effeuillé, le paprika, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une texture homogène.

Préparer le poulet : sécher le poulet avec du papier absorbant. Desserrez délicatement la peau de la poitrine et frottez une partie de la marinade sous la peau pour parfumer la chair, puis enduisez le reste du poulet à l'extérieur.

Marinade : placer le poulet dans un plat, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 60 minutes pour que les saveurs pénètrent (idéalement 2 heures si possible).

Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en morceaux réguliers et trancher l'oignon; mélanger avec une cuillère d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre.

Disposer les pommes de terre et l'oignon dans le plat de cuisson autour du poulet en veillant à laisser un peu d'espace pour la circulation de l'air afin d'obtenir une belle coloration.

Enfourner le plat au centre du four et rôtir environ 80 minutes pour un poulet d'environ 1,5 kg : vérifier la cuisson en piquant la cuisse, le jus doit être clair. Arroser le poulet d'un peu de jus du plat toutes les 20-25 minutes pour garder la chair moelleuse.

Si la peau colore trop vite, couvrir légèrement le poulet d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle tout en poursuivant la cuisson.

Retirer le poulet du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper ; cela permet aux jus de se répartir et facilite la découpe.

Servir le poulet tranché accompagné des pommes de terre rôties et arroser avec les sucs de cuisson. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire et parsemer d'un peu d'origan frais ou de thym pour la finition.