Une préparation de blancs de poulet dabiés et dorés à la poêle, associés à une sauce légère au jus d'orange, sauce soja et huile de sésame. Ce plat équilibré offre un contraste agréable entre la fraîcheur de l'agrume et les notes torréfiées du sésame.
Le poulet à l'orange est une adaptation nord-américaine des plats de la région du Hunan en Chine. Traditionnellement préparé avec des écorces de mandarines séchées, il a été simplifié dans les restaurants de cuisine sino-américaine en utilisant du jus d'agrume frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de trois centimètres environ.
Assaisonner la viande uniformément avec le sel et le poivre noir.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec le bouillon de volaille, le jus d'orange et la sauce soja jusqu'à obtention d'un liquide homogène sans grumeaux.
Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Déposer les morceaux de poulet dans la poêle bien chaude sans qu'ils ne se chevauchent.
Saisir la viande pendant environ trois minutes par face jusqu'à ce qu'elle prenne une coloration dorée.
Verser la préparation liquide au jus d'orange dans la poêle sur la viande.
Laisser frémir à feu moyen pendant trois minutes en remuant régulièrement pour que la sauce réduise et nappe les morceaux de poulet.
Parsemer de zeste d'orange fraîchement râpé au moment de retirer du feu et servir immédiatement.