Le pozole est un plat mexicain à base de maïs nixtamalisé et de viande, généralement porc ou poulet. Cette recette propose une version rouge, avec une sauce aux piments rouges.
Le pozole est un plat qui remonte à l'époque des Aztèques, où il était considéré comme un plat sacré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte de 4 litres à feu moyen-élevé
Ajouter le porc et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
Ajouter l'oignon et les gousses d'ail, faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucent
Ajouter les épis de maïs nixtamalisé, la sauce aux piments rouges, le bouillon de poulet, l'oignon blanc, le radis, les citrons et le cilantro
Faire bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes
Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes supplémentaires
Préparer les garnitures pendant les 30 dernières minutes de cuisson