Une délicieuse recette de pralines crémeuses aux noix de pécan, parfaite pour un dessert gourmand.
Les pralines ont une origine française et ont été popularisées aux États-Unis, notamment en Louisiane, où elles sont devenues un classique de la cuisine créole.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Beurrez généreusement les côtés d'une casserole lourde de 2 litres pour éviter que le mélange ne colle.
Dans la casserole, mélangez le sucre, le sucre roux, le sel, le sirop de maïs, le lait concentré et le beurre.
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les sucres soient dissous et que le mélange commence à bouillir.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la boule molle, soit environ 118°C sur un thermomètre à bonbon.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes sans toucher au mélange.
Ajoutez l'extrait de vanille et les noix de pécan, puis battez vigoureusement à la main pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et perde son brillant.
À l'aide d'une cuillère, déposez rapidement des tas généreux de pralines sur du papier sulfurisé.
Si le mélange devient trop ferme, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude pour le ramollir.