Des choux légers garnis de glace vanille et nappés d'une sauce chocolat intense, pour un dessert raffiné.
Les profiteroles sont apparues dans la cuisine française au XVIe siècle et doivent leur nom à leur petite taille, du latin 'proficere' qui signifie profit ou bienfait.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte à choux : porter à ébullition le beurre avec l'eau et le sel dans une casserole
Hors du feu, ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à formation d'une boule
Laisser refroidir quelques minutes puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque
Former des petits tas réguliers sur une plaque beurrée à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille
Enfourner à four chaud jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et dorés
Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie en remuant régulièrement
Ajouter le beurre et le sucre glace à la sauce chocolat puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse
Laisser refroidir les choux sur une grille avant de les fendre délicatement en deux
Disposer des boules de glace vanille dans la base des choux et refermer avec le dessus
Servir immédiatement avec la sauce chocolat versée généreusement sur les profiteroles