Préparez un délicieux pudding de perles de tapioca coco-vanille en faisant tremper les perles, les cuisant dans un sirop de sucre, puis les mélangeant avec une crème coco-vanille et des jaunes d'œufs, avant de les cuire au four.
Le tapioca, originaire d'Amérique du Sud, était autrefois utilisé comme aliment de base par les peuples indigènes. Aujourd'hui, il est utilisé dans de nombreuses recettes sucrées et salées à travers le monde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les perles de tapioca dans de l'eau froide pendant au moins 2 à 3 heures pour qu'elles gonflent.
Égoutter les perles de tapioca et les rincer sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec le sucre, puis ajouter les perles de tapioca et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
Égoutter à nouveau les perles de tapioca et les réserver.
Dans une autre casserole, faire chauffer le lait et la crème de coco à feu moyen sans laisser bouillir.
Délayer la fécule de maïs et la poudre de vanille dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
Verser ce mélange dans la casserole avec le lait et la crème de coco, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs battus en fouettant énergiquement pour obtenir une texture lisse.
Ajouter les perles de tapioca égouttées et bien mélanger.
Verser la préparation dans des ramequins individuels résistants à la chaleur.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir avant de servir, éventuellement accompagné de fruits frais ou d'un coulis de fruits rouges.