Ce pudding associe des morceaux de pain imbibés d'un mélange aux œufs et à la liqueur d'Amaretto, le tout surmonté d'amandes effilées dorées au four.
Le pudding de pain est une spécialité culinaire traditionnellement préparée dans de nombreux pays européens pour éviter de jeter le pain rassis. L'utilisation de l'Amaretto apporte une touche italienne délicatement parfumée à l'amande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Beurrer généreusement un plat à gratin à l'aide d'un pinceau ou avec le bout des doigts.
Découper le pain rassis en dés réguliers d'environ deux centimètres de côté.
Répartir uniformément les dés de pain dans le fond du plat à gratin.
Dans un grand cul-de-poule, casser les œufs entiers et ajouter le sucre en poudre.
Fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux.
Incorporer le lait entier, la crème liquide, la liqueur d'Amaretto et l'extrait d'amande amère.
Mélanger à nouveau à l'aide du fouet pour obtenir un appareil parfaitement liquide et homogène.
Verser doucement la préparation sur le pain dans le plat en veillant à recouvrir tous les morceaux.
Tasser légèrement le pain à l'aide d'une spatule pour qu'il s'imbibe bien du liquide.
Laisser reposer le plat à température ambiante pendant trente minutes afin que le pain absorbe l'appareil.
Préchauffer le four à 180 °C.
Parsemer les amandes effilées sur toute la surface du pudding.
Enfourner le plat à mi-hauteur et faire cuire pendant trente minutes.
Monter la température du four à 210 °C et poursuivre la cuisson pendant dix minutes pour faire dorera la surface du pudding.
Retirer le plat du four et laisser tiédir.
Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un petit tamis avant de servir.