Cette purée de patates douces légèrement sucrée est rehaussée par la fraîcheur du zeste et du jus d'orange. Une alternative originale à la purée de pommes de terre traditionnelle.
La combinaison des patates douces et des agrumes est courante dans les cuisines caribéennes, où les saveurs sucrées et acidulées se marient harmonieusement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les patates douces et les couper en cubes réguliers
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les cubes de patates douces
Cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les patates soient tendres à la fourchette
Égoutter soigneusement les patates douces puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée
Incorporer la crème fraîche et le jus d'orange tout en mélangeant énergiquement
Ajouter les oignons revenus au beurre et saler selon le goût
Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse
Parsemer de zeste d'orange râpé juste avant de servir